CasNo： 2444-46-4
分子式： C17H27NO3
外观： 粉末
交货时间： 15天
包装： 25千克/桶
技术指标： 99%
1. 产品概述
辣椒素是辣椒中产生灼热感和辛辣感的主要活性成分，属于香草酰胺类生物碱。它并非单一化合物，而是一系列结构类似化合物的总称，其中反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺是含量最高、活性最强的单体。辣椒素通过激活感觉神经元上的TRPV1受体（辣椒素受体）产生灼痛感，这种独特的生理作用机制使其在食品、医药、军警及农业等领域有广泛应用。
中文名： 辣椒素； 辣椒碱
英文名： Nonivamide
分子式： C17H27NO3
分子量： 305.41 g/mol
来源： 主要从茄科植物辣椒（特别是朝天椒、小米椒等）的果实中提取。
2. 物理化学特性
外观： 常温下为白色或类白色结晶性粉末。高纯度产品几乎无味，但微量杂质或低纯度产品可能带有轻微辛辣气味。
溶解性：
极易溶于乙醇、丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂。
几乎不溶于冷水，微溶于热水。
可溶于碱性水溶液，形成盐。
稳定性： 对光、热、酸相对稳定，但在强碱、强氧化剂和长时间高温下可能分解。
辛辣度： 其辛辣强度用史高维尔热量单位衡量。纯辣椒素的SHU值约为1600万，是世界上最辣的天然化合物之一。作为对比，常见朝天椒的SHU约为5-10万。
3. 主要应用领域
食品工业：
调味剂与增味剂： 作为天然辛辣成分，用于辣味食品、调味酱、火锅底料等，提供强烈、持久的辣感。
食品保鲜： 具有一定的抗菌作用。
医药与个人护理：
外用镇痛剂： 是其最核心的医药用途。通过耗尽神经末梢的P物质（一种疼痛传导介质），用于缓解骨关节炎、类风湿关节炎、神经性疼痛（如带状疱疹后神经痛）、肌肉劳损等引起的慢性疼痛。常见剂型有贴膏、乳膏、凝胶。
止痒剂： 用于治疗牛皮癣、瘙痒症等皮肤问题。
减肥辅助： 一些研究表明其可能促进新陈代谢，用于减肥产品。
军警与安保领域：
防暴喷雾（辣椒水）主要活性成分： 能迅速引起眼睛剧烈疼痛、流泪、暂时性失明和呼吸困难，使人瞬间丧失攻击能力，是非致命性武器。
农业与兽用：
生物农药/驱鸟剂： 用作环保型驱虫剂、驱鸟剂，保护农作物。
兽用保健品： 添加于饲料中，可能有助于提高动物食欲和抗病力。
科研：
作为TRPV1受体的特异性激动剂，广泛用于神经科学、疼痛生理学和药理学研究。
4. 产品质量规格（示例，天然提取95%）
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项目 |
规格/典型值 |
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外观 |
白色至类白色结晶粉末 |
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辣椒素总含量 (HPLC)，% |
≥ 95.0% （包括辣椒素、二氢辣椒素等） |
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反式辣椒素含量，% |
≥ 80.0% （总含量中的主要成分） |
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干燥失重，% |
≤ 1.0 |
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炽灼残渣，% |
≤ 0.5 |
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重金属 (以Pb计)，ppm |
≤ 20 |
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溶剂残留 |
符合相关药典标准（如乙醇残留） |
5. 生产工艺
天然提取法（主流）：
溶剂提取： 用乙醇、丙酮等有机溶剂从干辣椒粉中浸提。
分离纯化： 经过过滤、浓缩、脱色、多次结晶或柱层析等步骤，得到高纯度辣椒素晶体。
化学合成法：
以香草醛等为起始原料进行全合成，步骤较长，成本较高，但可获得单一构型的纯品，主要用于高附加值医药领域。
6. 安全、健康与操作
健康危害：
极高刺激性： 对眼睛、皮肤、粘膜和呼吸道有极强刺激性。即使微量粉末或蒸气也能引起严重灼痛、红肿、流泪和打喷嚏。操作时必须极度谨慎。
系统毒性： 高剂量摄入可能导致胃肠道刺激、出汗、心悸，严重时可致呼吸循环问题。
安全操作与防护：
工程控制： 必须在通风橱或局部排风设施内操作，防止粉尘和气溶胶扩散。
个人防护装备：
呼吸防护： 防粉尘的N95或更高级别口罩，必要时使用供气式呼吸器。
眼部防护： 化学防溅护目镜，甚至考虑全面罩。
身体防护： 穿防化服，戴丁腈或氯丁橡胶手套。操作后彻底清洗。
储存与运输：
储存于阴凉、干燥、通风的库房，远离热源、火种。保持容器严格密封，并明确标示“刺激性物质”。
通常按有毒或刺激性固体进行运输。
